Pada percobaan di laboratorium, diketahui bahwa ketika enzim laktase yang dicampur dengan laktosa, memiliki laju reaksi tertinggi pada suhu 48⁰C. Sementara itu, pada proses pengolahan makanan, laktase digunakan pada suhu yang lebih rendah, yaitu 5⁰C. Jelaskan alasan penggunaan laktase pada suhu yang relatif lebih rendah.
Soal Uraian:
Pada percobaan di laboratorium, diketahui bahwa ketika enzim laktase yang dicampur dengan laktosa, memiliki laju reaksi tertinggi pada suhu 48⁰C. Sementara itu, pada proses pengolahan makanan, laktase digunakan pada suhu yang lebih rendah, yaitu 5⁰C. Jelaskan alasan penggunaan laktase pada suhu yang relatif lebih rendah.
Jawaban:
Categories:
Biologi
